Taller 1 (en francés, inglés y español)
Productos vinculados con el origen y el turismo rural sostenible
Coordinado por Marcelo Champredonde, INTA Argentina, Emilie Vandecandelaere, FAO-HQ Italia, y Silvia Scaramuzzi, Universitá degli Studi di Firenze Italia, con el apoyo de Isabel Marin-Torrès, INTA Corte Francia y Maryam Saeedi, consultora en Iran
El turismo rural puede ser un desencadenante importante para el desarrollo económico, cultural y social, especialmente al ofrecer una demanda creciente de servicios (alojamiento, alimentos, actividades recreativas) en las zonas rurales, creando empleos, impulsando la vida social y cultural y aumentando la necesidad de infraestructura.
Sin embargo, según las modalidades de su crecimiento y desarrollo, el turismo puede alterar la vida social, privilegiar la privatización de bienes comunes, poner en peligro las expresiones culturales, entre ellas la cocina local, aumentar el costo de vida para la población local y poner en peligro los equilibrios ecológicos. Estos impactos negativos pueden causar conflictos por el uso de los recursos entre los habitantes y los visitantes.
El objetivo del taller será analizar estos efectos contrastantes a partir de estudios de casos concretos que destacan el valor de los elementos culturales locales, como los productos alimentarios y artesanales cuya calidad está vinculada al origen, en varios aspectos
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Taller 2 (en francés y español)
Estrategias y herramientas para planificar y gestionar las transiciones territoriales
Coordinado por François Casabianca, INRA SIG-SYAL Francia, Guillén Calvo, Diversidad y Desarrollo Francia, Tobias Eisenring, FiBL Suiza y Florence Arsonneau, Diversidad y Desarrollo Francia
La planificación es un ejercicio esencial para cada territorio en transición. Ya sea para responder a cuestiones relacionadas con la planificación regional o para hacer frente a la aplicación de políticas públicas en el contexto de la descentralización, la planificación de los territorios a menudo es pensada y organizada por las autoridades locales y los actores institucionales.
En teoría, estos ejercicios de planificación y prospectiva deben involucrar a todos los actores sociales y las fuerzas activas de un territorio. En la practica esos ejercicios tienden a convocar a los actores con mayor influencia o capacidad de toma de decisión y se chocan contra las temporalidades y mecanismos necesarios para fomentar una participación efectiva de las partes interesadas. Las transiciones territoriales se alimentan de (i) cambios incrementales y de corto plazo basados en sistemas existentes y su optimización así como de (ii) cambios de ruptura donde los sistemas experimentan transformaciones importantes y fases de reequilibrio más largas.
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Taller 3 (en inglés )
Agregar valor y promover productos vinculados al origen mediante herramientas como Indicaciones Geográficas, Sellos regionales, marcas territoriales e iniciativas territoriales como el Patrimonio Mundial de la UNESCO y los SIPAM (Sistemas Ingeniosos del Patrimonio Agrícola Mundial)
Coordinado por Tamara Zivadinovic, asesora de MENA-Group Serbia, Giovanni Belletti y Andrea Marescotti, Universitá degli Studi di Firenze Italia y Olivier Beucherie, Beucherie Conseil & Master Food Identity Francia.
A lo largo de las diferentes vías de transición rural hacia comunidades rurales más sostenibles y resilientes, es necesario explorar, comprender y analizar cómo se construyen las diferentes marcas de productos basados en el origen (acción colectiva, especificaciones, recursos humanos y financieros, etc.), y hasta qué punto los enlaces a los recursos específicos locales son reales. De hecho, bajo ciertas condiciones, estas marcas pueden representar para los productores, especialmente los pequeños agricultores, la posibilidad de mejorar su posición en las cadenas de valor, logrando una mejor y más justa distribución de los beneficios.
El taller considerará todos estos asuntos complejos, con especial énfasis en la promoción de la marca como nexo entre productores y consumidores. De hecho, la promoción de los productos basados en el origen es una necesidad para crear conciencia entre los consumidores y los ciudadanos. La voluntad de los consumidores de comprar y pagar por una calidad específica es clave para agregar valor a los sistemas agrícolas sostenibles que garantizan la seguridad alimentaria, la calidad de los alimentos, la gran diversidad de dietas, basados en el trabajo de pequeños agricultores y su protección de medios naturales sensibles. Los productores se enfrentan a enormes desafíos para participar de manera eficiente en la promoción, que requiere mucha habilidad e inversión.
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Taller 4 (inglés)
Herramientas e innovaciones para construir la resiliencia de los agricultores y sus territorios
Coordinado por Dominique Barjolle, ETHZ Suiza, Martijn Sonnevelt WFSC ETHZ Suiza, Johan Six, ETHZ Suiza, Anne-Sophie Poisot, FAO Italia y Barbara Herren ICRAF Kenya/USA
La resiliencia de los sistemas agrícolas aumenta con la capacidad de los agricultores y sus fincas de adaptarse a los cambios. La mayoría de las presiones de cambio se deben al clima, pero las condiciones del mercado, el comercio y los cambios en las políticas juegan un papel determinante. En cuanto a la evaluación del grado de resiliencia de los sistemas agrícolas complejos, la FAO ha desarrollado herramientas y métodos, como la herramienta SHARP. Las universidades han desarrollado enfoques complementarios para evaluar y desarrollar la resiliencia de las cadenas de valor o de los sistemas alimentarios. El alcance, la escala, el contexto y los enfoques son diversos, pero pueden ser complementarios.
El taller va a servir como plataforma de intercambio de datos, pero también de experiencias y conocimientos sobre el diseño, la implementación y el uso de herramientas de evaluación. La perspectiva es buscar formas prometedoras de agrupar los datos a fin de obtener una evaluación de base mundial de la resiliencia, las causas de vulnerabilidad y las vías para construir la resiliencia.
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Taller 5 (inglés y francés)
Hábitos alimentarios y prácticas culinarias relacionados al patrimonio cultural inmaterial como impulsores del desarrollo sostenible en las zonas rurales
Coordinado por Cassiano Luminati y Polo Poschiavo , AlpFoodWay Suiza, Renata Meazza, Regione Lombardia Italia, Laura Saudin, Regione Valle d’Aosta Italia, Elena Turetti, Comunità Montana Valle Camonica Italia, Diego Rinallo, Kedge Business School Francia, Valentina Zingari, Parc naturel régional du Massif des Bauges Francia, Sasa Poljak Istenic, y Špela Ladinek Lozej, ZRC SAZU Slovenia, , Hiroyuki Ono and Aurélie Fernandez, SIPAM Secretaria FAO HQ
La cocina es una práctica socioeconómica y cultural relacionada con la producción y el consumo de alimentos. El patrimonio alimentario es una fuente de identidad sólida para las comunidades rurales. Más allá de los productos, se pueden incluir paisajes productivos y conocimientos tradicionales sobre técnicas de producción, costumbres de consumo y rituales, y la transmisión de sabiduría ancestral. En muchas áreas rurales, factores como la despoblación, el envejecimiento de la población, la migración, el cambio climático, la globalización, la industrialización en la intensificación de la agricultura y la producción de alimentos están poniendo el patrimonio alimentario en riesgo de desaparecer. Esto puede resultar en la pérdida de biodiversidad y diversidad cultural, sin mencionar la amenaza al conocimiento y las prácticas culturales locales que podrían formar la base para modelos alternativos y más sostenibles de desarrollo local.
El taller se basa en los conocimientos sobre los vínculos entre el patrimonio cultural inmaterial relacionado con los alimentos y el desarrollo sostenible que ha madurado en el contexto del proyecto Interreg Alpine Space AlpFoodway (http://www.alpine-space.eu/projects/alpfoodway/), que tiene como objetivo contribuir a las políticas de desarrollo sostenible en las áreas periféricas de montaña mediante el desarrollo y prueba de nuevas estrategias comunitarias participativas que conecten sectores económicos, agro-forestales y socioculturales a escala alpina.
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Taller 6 (en francés, inglés y español)
Transiciones nutricionales y alimentarias
Coordinado por Florence Tartanac, FAO Italia, y Capucine Musard, Origin For Sustainability Suiza
Las contribuciones esperadas abordarán las siguientes preguntas: ¿Cuáles son las motivaciones para que los productores produzcan una dieta saludable y sostenible? ¿Qué hacen las políticas públicas en las áreas de medio ambiente alimentario y de la educación alimentaria de la población para fomentar una dieta sostenible y saludable?
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Taller 7 (inglés)
Pueblos eco-sociales inteligentes: caminos hacia el desarrollo rural sostenible
Coordinado por Carlo Della Libero y Chiara Savina (ECORYS), Marjorie Jouen (Ecolimont), Gérard Peltre, (Asociación Rural Environnement Développement) y Alice Dos Santos (Origen por la Sostenibilidad)
Los objetivos del taller son: (1) compartir experiencias concretas de estrategias de desarrollo rural con el objetivo de una transición ecológica y social de la economía local; (2) presentar las herramientas utilizadas para aumentar la conectividad y los enfoques que apoyan estas hojas de ruta hacia un desarrollo rural más sostenible y (3) discutir las políticas que respaldan u obstaculizan dichas estrategias.
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